2010年8月24日 (火)

気合いのアラビアータ

 いつも アラビアータばかりを ご注文下さる
 お客さまがおられます。

 このパスタは、オイルと、大蒜と タカノ爪
 と、トマトの美味しさだけで 決まってしまう
 とても 緊張する パスタなのです。

 それで、そのお客さまが来られると、今日も
 シェッフは、 特に 気合いをいれて、
 フライパンに 向かいます。

 そして、お帰りの際の お客さまの笑顔が、
 私にいつも元気を 与えて下さいます。

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2010年8月18日 (水)

冷製パスタ まだまだ人気です!

写真は 冷製の「菠薐草とベーコンの自家製マヨネーズヨーグルト」です。

イタリア産オリーブオイルと、金剛の地タマゴで
作った特製マヨネーズと、爽やかな酸味のヨーグルトでさっぱりと仕上げた
ソースに、ポパイも大好きな菠薐草と、ベーコンがたっぷり入ったヘルシーで
旨みたぷりの美味しい冷製パスタです。

パスタはカッペリーニという少し細めのパスタを使っています。

皆さん アリスのパスタで 長引く暑さを、
元気に乗り切ってください。

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2010年8月15日 (日)

厳しい残暑に きりり冷製パスタ

残暑 厳しい中で、今人気のパスタが
冷製の 梅のトマトスパゲティ~蟹風味~ です。

きりっとした梅と、フレッシュトマトの
酸味に、イタリアンハーブも加えて、爽やかさを
一層引き立てたパスタソース。

そして きめは、ほんのりズワイガニの蟹肉の
まろやかさもプラスして 上品なパスタに仕上げて
います。

まだ 暑い夏に ぴったりの冷製パスタです。

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2010年8月11日 (水)

アリスの夢の ハーブティー

 欧風料理のお店としてスタートしてから、毎日欠かさずに
お出ししているのが、写真の 特製ハーブティーです。

この ハーブティーは、シェッフが、数種類のハーブをブレンドし、
毎日、お出ししています。

今回のブレンドは、ラベンダー、ハイビスカス、レモングラスのハーブと、
 セイロンティーを合わせた4種類です。

香り豊かでとても飲みやすく、夏に爽やかな酸味も ほのかにきかせて 
仕上げています。

特に女性の間で人気が広まっているようです。

是非ご皆さんも、楽しんでいただきたいと 思って
シェッフは、毎日 心を込めて 作っています。

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2010年8月 9日 (月)

アリスの人気者 ピッツア・フォルマジオ

このピッツアのこだわりは、イタリア産の世界3大ブルーチーズ、
ゴルゴンゾーラ、とパルミジャーノ。それと、モッツアレラチーズ
をたっぷり使った、贅沢な本格イタリアンピッツアなのです。
チーズ好きにはたまらない味と香り。それでも、1500円という、とっても
リーズナブルなお値段も、好評いただいている理由でしょうか。

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2010年8月 5日 (木)

冷製パスタの人気者

名付けて 「ハムとタマゴの冷製パスタ」

ロースハムと、とっておき 金剛の地タマゴを

つかって仕上げた、とってもクリーミーなソース

が、好評の アリスの夢、オリジナルメニューです。

サッパリの中に、こってりの美味しさが広がる

夏の一品です。

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2010年8月 3日 (火)

パティシエール登場

今回初登場のパティシエールから
絶対おすすめの、アリスのデザートを紹介します。

それは、今回 8周年記念ディナーのフィナーレで
初登場した、マルガッシュです。
マルガッシュは、フランスのデザートをアリス風に
お作りした物です。

特徴は ビターチョコレートのスポンジの間に
ガナッシュというミルクチョコレートクリームを重ねて
外も、もう一度コーティングしたシンプルなチョコレートケーキです。
どこを食べても チョコレートいっぱいです。
チョコレートが大好きな私なんで、
作るのがすごく楽しかったです。
とにかく、私が食べたいケーキでした。

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2010年7月30日 (金)

夏野菜と焼き茄子の土佐酢ジュレ 生クリームと共に

   8周年記念ディナーメニューのご紹介

    ~アンティパスト No. 2~

 和風のお料理に仕上げに生クリームをかけ、洋風のオードブル風に仕上げた一品です。

 土佐酢を冷たくゼリー状にして 焼き茄子の上にかけ、見た目もとっても涼やかで、
 食感も味も美味しいと お客さまに喜んで頂きました。
 

家庭でも是非やってみたいと おっしゃられる お客さまもおられました。
 明後日まで 謝恩ディナーはは 開催しています 。

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2010年7月27日 (火)

アリスの蒸し豚~中華風~

感謝の気持ちを込めてお客さまにご提供させて頂く 8周年記念謝恩ディナーの
メニューのご紹介です。ただ今開催中の お客さまのご様子も書き添えました。
・蒸し豚の中華風(前菜 )
 中華料理の手法で 最初に焼き、豚を茹で、そして又 焼いて、それから、
 蒸籠で2時間かけてじっくり蒸して、とろとろに仕上げました。
 お肉の苦手な客様も これは 美味しく食べられましたとのお声を頂きました。
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2010年7月25日 (日)

守口門真ジャズフェスティバル、アリスの夢が会場に

来る 9月25日(土)に、開催予定のジャズフェスティバル。
その会場のひとつとして、なんと アリスの夢が、決まりました。

 当日は、お昼から夕方まで、全国から150組 応募したいただいた
中で、特に選ばれたグループの方々が、5組 順次演奏していただけます。

当日 どなたでも自由に、観る事が出来ます。

アリスの夢は あまり大きなお店ではありませんので、多くても3~4人
のバンド編成の方になります。

 現在 ジャズフェスに向けて、アリスの夢では、来て頂いたお客さまに

特別に おいしいものを お出ししようと シェフ達は 特別メニューを

考え中です。 また、プログで発表しますので お楽しみにしてください。

 ◆守口門真ジャズフェスティバル 公式ホームページ
      http://morikadojazz.com/2010/